Helstekt citron och chili kyckling

 
Ingredienser:
1 hel kyckling på 1,2 kg 
2 ½ citron
2 knippar persilja 
2 stjälkar citrongräs 
2 röda spanska pepparfrukter 
1 tsk salt 
1 tsk paprikapulver 
1 tsk chilipeppar 
2 tsk soja 
2 tsk olja
 
Gör såhär:
1. Skölj av kycklingen och torka av den in. och utvändigt.
2. Lyft försiktigt skinnet från köttet utan att de går sönder, stick in ett par fingrar under så är de inte allt för svårt.
Hacka upp ena knippen med persiljan och tryck de under skinnet. Dela även ena citronen och pressa försiktigt ner ena delen under skinnet och lägg i lite av fruktköttet.
3. Krydda kycklingen med salt, chilipeppar och paprikapulver inuti och utanpå.
4. Krossa citrongräset med kniv och skär den sedan i mindre bitar. Dela 1 citron i 4-8 delar och grovhacka persiljan och fyll kycklingen med de.
5. Dela pepparfrukten och ta ut kärnorna och finhacka den. Gnid sedan in kycklingen med pepparfrukten.
6. Lägg kycklingen i en smord ugnsäker form och pensla kycklingen därefter med olja och soja
7. Dela den sista citronen i större delar och lägg runt kycklingen i formen.
8. Ställ in kycklingen i ugnen på 175° i ca 1 1/4 timma. Stick en sticka i kycklingen och blir saften sokm rinner ut genomskinlig så är den klar eller om du har en temp ska innertemperaturen vara på 62°.
9. Ta ut all fyllningen och släng den, skär upp kycklingen i bitar innan servering.
10. För att göra en god sås, använd spadet av kycklingen och citronen och lägg de i en stekpanna. vispa ner lite creme fraise och kryddor efter smak. Supergott!
Servera med exempel nykokt potatis eller ris.
 

Cevapcici

Cevapcici
Till ca 45 järpar

1 kg nötfärs
2 ägg
2½ dl mjölk
2 ljusa frallor
1 purjolök
4 vitlöksklyftor
6 tsk paprikapulver
3 tsk spiskummin
3 tsk chilipulver
3 tsk koriander
Salt och peppar
Gör såhär:
1. Vispa ägg och mjölk och smula ner brödet från frallorna utan kanterna och låt stå i 10 min.
2. Blanda ner nötfärsen och finhackad purjolök och vitlök.
3. Blanda ner alla kryoddorna och salta och peppra efter smak. Låt stå i en kvart för att kryddorna ska ge mer smak.
4. Rulla små järpar och bryn i smör runt om hela så de får färg. Låt sedan efterstekas i 200 grader i ugn i 15 minuter.
5. Servera med ex tsatsiki, färskpotatis och grönsaker.
Cevapcici

Tacopaj

Taco paj
Tacopaj.
I veckan gjorde vi en väldigt god tacopaj, som sedan skulle bli våran matlåda men som hamnade i golvet när en nyfiken katt skulle ut genom köksfönstret 3 våningar upp (trodde han ja..) och pajformen gick i tusen bitar.
Oätlig paj blev de då.
Men vi fick iallafall njuta av den till middan.

Till en paj.

125 gram rumstemererat smör
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
400 gram köttfärs
1 paket tacokrydda
2 creme fraiche
körsbärstomater
riven ost

Gör såhär!
1. Blanda ihop smör, mjöl och vatten snabbt till en deg och låt stå svalt i ca 1 timma.
2. Bryn köttfärsen och häll i tacokryddan efter anvisning.
3. Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel och förgrädda i ugnen i 10 min 225 grader.
4. Häll i tacofärsen i pajformen och dela tomaterna och placera ut på köttfärsen. Smeta sedan ut creme fraichen uppepå och sprid ut den rivna osten ett tunt lager.
5. Grädda i ugnen i ca 15 minuter eller tills den fått en fin färg.

Servera med en god sallad och tacochips.

tacopaj

Bönsallad

bönsallad
Tänkte bjuda med mig av ett litet "eget" recept. finns så många sätt att göra bönsallad på men här är mitt!

Ingredienser:
1 Burk kikärtor (400 gram)
1 Burk Vita stora böndor (400 gram)
1 Burk Kidneybönor (400 gram)
1½ selleriskälk med blast
1 röd färsk chilifrukt
1 paket fetaost
3 msk Olivolja
Peppar och salt

1. Börja med att skiva sellerin i små skivor.
2. Skölj av bönorna i ett durkslag.
3. Finhacka chilin.
4. Blanda ihop de i en stor skål och smula ner Fetan tillsammans med bönorna.
5. Ringla olivoljan beroende på hur mycket du igentligen vill ha i efter smak.
6. Salt och peppra.

Funkar till allt möjligt ex grillat, stekt falukorv, sojabitar m.m. :)
selleri
bönor
chili

Club Sandwich

ca
Vi gjorde dessa idag. Helt underbart gott! en av våra favoritmåltider tillsammans :)
Så vi måste ju dela med oss av vårt hemmagjorda recept!
Eller hur?

Till två personer:
Curryröra
2½ dl äkta majonäs
1 halv rödlök
1/4 röd paprika
½ msk curry
1 krm svartpeppar
½ tsk koriander
½ tskgurkmeja

Gör såhär:
lägg upp majonäsem i en skål och finhacka löken och paprikan i små bitar och lägg i.
Blanda i curry, svartpeppar, koriander och gurkmeja och rör om.
Smaka av och lägg i mer curry om du så önskar :)
vi hade i lite lite till för att få mer smak.
Ställ i kylskåpet hällst några timmar innan den ska serveras så de tar smak av allt.

Ingredienser
4 stora skivor av ett bröd (vi gjorde på vår lantbröd recept finns HÄR)
1 halv rödlök
1 halv gul paprika
1 halv röd paprika (eller paprikan som finns kvar från curryröran)
2 kycklingfilér
1 tomat
Sallad
Olja
Bacon om så önskas

jag kommer utgå från att ni grillar detta, de blir godast så.
Då gör man en enkel marinad utan någon direkt smak eftersom curryröran kommer på sen.
exempel:
Olja, soya, vitlök, honung, salt och peppar. Enkelt!

Gör såhär:
Tänd grillen och skär grönsakerna i stora skivor.
Lägg på kycklingfilén med marinad på grillen och grilla de rakt igenom.
Grilla sen paprikan och rödlöken så de blir mjuka, varma och "grillfärgade".
Stek eller grilla bacon om du vill ha de på mackan, kan skippas med.
Pensla brödskivorna på båda sidorna med olja och grilla de så de får färg och lite knappriga.
Lägg sedan upp en brödskiva på en tallrik och lägg på alla ingredienser och sedan den andra brödskivan uppepå.
Stick igenom en tandpetare eller två för att få den att sitta fast.

Smaklig Måltid!

CS
Fotograf: Henrik Isaksson

Apelsinkyckling

apelsinkyckling
Apelsinkyckling är ett recept jag "snott" från min farmor ;) den är så himmla god och hon får alltid göra den när jag är på besök.
Tänkte dela med mig av de underbara receptet!

Ingredienser:
7-8 Kyckling klubbor/filéer
1 tsk Salt
1 krm Peppar
½ msk Mald Ingerfära (går bra utan tycker jag)
1 msk Smör
½ dl Konc. Apelsinjuice (har för mig att farmor har ett helt paket, men tror inte de stämmer)
1½ dl Vispgrädde
1 liten pressad vitlöksklyfta

1. Salta, peppra och bryn kycklingen i smör.
2. Lägg dem sen i en ungsform.
3. Fräs ur stekpannan med apelsinjuicen och grädde, ingerfära och vitlök.
4. Koka upp en sås på de och häll de över kycklingen.
5. Värm ugnen till 200 grader och stek färdigt kycklingen i 50-60 min mitt i ugnen.
6. Servera med ris eller potatis. (jag rekomenderar ris!!)
 
apelsinkyckling

Middagstips! - Kyckling med Feta

kycklingmidda
Vi här hemma är en höjdare på att blanda olika ingredienser när vi steker ex kyckling eller kött!
igentligen måste jag säga att de är henrik som oftast steker maten, han gillar de ;) jag gör alltid potatisen då.
Detta åt vi i fredags. jag var sjuk och dålig så henrik laga all mat :) hjälpte enbart till att ta ut potatisen ur ugnen :P

men ska tipsa lite!
* Skiva potatis (eller hur du vill ha) i 3 tjocka skivor eller 2 och ha peppar och salt på och lägg de på en plåt tillsammans med olivolja/olja. In i ugnen på ca 200-250 grader. tills de fått en fin färg och är klara rakt igenom.
* Stek kycklingsfilé i salt och peppar och massvis med honung :D
 se till att kycklingen steks igenom ordentligt ;) men de vet du hoppas jag!
* Skär tunna morötts-stavar och palsternacka om du har de och om du har bönor. De har jättegoda Findus bönor i frysdisken.
stek de tsm med smör och salta/peppra och om du har chiliolja så kan du ha de i, de blir lite mer starkare i de mjuka smakerna i kycklingen.
* Tärna feta ooch lägg uppepå, de var faktiskt gott :)
hur enkelt som hällst!

Lycka till!

Matbloggstoppen RSS 2.0